一场变革发生在农场和美国人的餐桌上—— 一场改变我们所吃的正宗天然食物的变革。
转基因食品的问世与发展，将给人类生活带来不可思议的 变化：牛肉味的土豆，猪肉味的青菜，治病用的牛奶……不久的某一天，人们甚至只需吃一个转基因西红柿就可以完成预防接种过程，吃一份转基因蔬菜即可获得充 足的各种维生素。我们的餐桌上将发生翻天覆地革命：食品种类更加丰富多彩，更加质优价廉、美味可口……
随着地球上人口的日益增多，人类面临着 巨大的资源危机：如何在有限的土地上，养活如此众多的人口？科学家们正从以往的品种改良技术转向基因技术。转基因技术的成功运作，使科学家们能够按照人类 的意愿，对生命的最基本特性──遗传物质直接操作，把某些生物的基因转移到其他物种中去，使生物体获得新的性状和物质，以此改变生物的遗传特性。例如，把 人类免疫球蛋白的基因等转移到植物和动物中去并使之表达出来，以此获得人类所需要的物质。转基因技术给人类带来许多好处：一是按人类的需求来量身定作食 品，如增加小麦的蛋白质含量、减少油类作物的脂肪等；二是使植物或动物的疾病得到预防，如将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，使其具有相应的抗性，减 少喷施农药和简化控制杂草的措施；三是获得高产稳产新品种，提高单位面积产量，获得质优价廉产品。通过转基因技术也可向动物受精卵注入能产生药物的基因， 尔后就可在转基因动物体内得到所需的药物。例如向羊的受精卵里导入能产生人类凝血因子的基因，就可从转基因羊的乳汁中得到大量人类凝血因子，经提取后用于 治疗血友病。这种技术与普通制药技术相比具有成本低、周期短、效益高等特点。总之，转基因技术会帮助我们生产出更多更好更理想的食品，以满足人类日益增长 的饮食需要。
